Indonésie Sumatra - Asman Gayo
natural; filtr
Indonesie, Sumatra - Asman Gayo Mill
Chuťový profil:
brusinky, čokoláda
Původ: Indonesie, Sumatra, Aceh, Gayo
Nadmořská výška: 1300 - 1650 m n. m.
Odrůdy: Ateng, Bor Bor, Catimor, Timor
Zpracování: natural
Cup score: 86
| Kategorie: | KÁVA NA FILTR |
|---|
Indonésie Sumatra – Asman Gayo Mill – Natural
Tato káva pochází z malého mlýnu v okrese Pegasing ve městě Takengon, v regionu Aceh na severu Sumatry. Káva roste na sopečných svazích uprostřed deštného lesa v nadmořské výšce 1300–1650 m n. m., v oblasti obklopené hornatým pásmem Barisan. Jednou z dominant regionu je jezero Toba, největší sopečné jezero světa.
Mlýn provozuje Asman Arianto, vítěz soutěže Cup of Excellence. Sdružuje drobné pěstitele z vesnic Pantan Musara, kteří byli před lety nuceni opustit své domovy v důsledku přírodní katastrofy a svůj život i farmy vybudovali znovu s důrazem na kvalitní produkci kávy. Mlýn je v sumatránském kontextu výjimečný tím, že zpracovává jak Washed, tak Natural kávy.
Třešně jsou sušeny metodou Natural, která propůjčuje kávě výraznou ovocitost, hutnou strukturu a sladší charakter. Lot je klasifikován jako Microlot se sledovatelností na úroveň mlýna, což je pro sumatránskou produkci standardní nejvyšší úroveň traceability.
Šálek nabízí tóny vařených brusinek a čokolády s živou, lehce fermentační kyselostí a mírnou sladkostí.