Kolumbie Bourbon Sidra (limited edition)

Farma El Diviso – Dědictví dokonalosti v srdci Huily

Farma El Diviso, nacházející se nedaleko města Pitalito v jihozápadní části Kolumbie, v regionu Huila, leží ve výškách 1 750 až 1 800 metrů nad mořem. Tato vysoká nadmořská výška poskytuje ideální podmínky pro pěstování speciality kávy, a farma je skutečným svědectvím bohaté historie kolumbijské kávy. Farma je v rukou Nestora Lassa, třetí generace kávových farmářů, který pokračuje v odkazu svého dědečka José Uribeho, zakladatele farmy.

Společně se svým bratrem Adrianem a sousedem Jhoanem Vergarou z farmy Las Flores experimentují Nestor a jeho tým s různými metodami zpracování, aby dosáhli vyšší kvality a jedinečných chuťových profilů své kávy.

Odrůda Sidra

Sidra, také známá jako Bourbon Sidra, je hybrid mezi Bourbonem a Typicou. Původně vyšlechtěná v Ekvádoru, Sidra spojuje sladkost a tělo Bourbona s jasnou kyselostí Typiky, což ji činí vysoce ceněnou odrůdou známou svou komplexností a vyvážeností chutí.

Na farmě El Diviso roste odrůda Sidra ve stínu původních a ovocných stromů, což podporuje pomalejší zrání třešní a přispívá k bohatší a komplexnější chuti.

Metody zpracování

Nestor Lasso na farmě používá několik metod zpracování, včetně promyté, polopromyté a přírodní metody. Pro promytou metodu se pečlivě vybírají pouze zralé třešně, které jsou následně fermentovány a sušeny pod kontrolovanými podmínkami, aby byla dosažena požadovaná chuť.

Chuťový profil

Káva Bourbon Sidra z farmy El Diviso je známá svou aromatickou intenzitou a výjimečnou komplexností. Očekávejte živé tóny marakuji, guavy a čokolády, doplněné vysokou sladkostí a vyváženou kyselostí. Tento harmonický soubor chutí činí tuto kávu výjimečnou a vyhledávanou mezi znalci.