Tato bezkofeinová káva Ethiopia Shakisso DECAF CO₂ představuje špičkový příklad toho, že i decaf může nabídnout autentický chuťový zážitek typický pro etiopské výběrové kávy. Základní zelené zrno pochází z farmy Shakisso, kterou vede Haile Gebre v regionu Guji – oblasti známé pro svou květinovou aromatiku, jemné citrusy a komplexní chuťové profily.

Haile Gebre je respektovanou osobností etiopské kávové scény a svou farmou a zpracovatelskou stanicí podporuje místní pěstitelé. Ve spolupráci s více než 300 drobnými farmáři přivádí třešně pod pečlivou kontrolou procesu až k finálnímu zpracování. Původní káva je zpracovaná klasickou washed metodou a následně prochází CO₂ dekofeinizací – jednou z nejšetrnějších technik odstranění kofeinu, která při správném provedení zachovává aromatické a chuťové složky suroviny bez chemických zbytků.

Díky CO₂ metodě je kofein extrahován selektivně a zrna si uchovávají svou původní aromatiku i sladkost. Výsledná káva tak nabízí čistý, něžný a komplexní profil, který těsně navazuje na chuťové charakteristiky etiopského terroiru, přestože neobsahuje kofein.