Ethiopia Banko Gotiti

Gedeb je část proslulé oblasti Yirgacheffe v jižní Etiopii, která je známá svou výjimečnou kávou. Specifické mikroklima a bohatá vulkanická půda vytvářejí ideální podmínky pro pěstování kávy ve výškách od 1900 do 2300 metrů nad mořem. Tyto přírodní podmínky, v kombinaci s tradičními metodami pěstování a zpracování, dávají vzniknout kávám s komplexním chuťovým profilem – sytě květinovým aroma, svěží citrusovou aciditou a sladkými ovocnými tóny.

Uprostřed této oblasti leží vesnice Banko Gotiti, která patří k nejvýraznějším producentům regionu. Je známá svou komunitní produkcí kávy a kvalitními mikroloty, které si pravidelně získávají pozornost na mezinárodní scéně. Místní farmáři pěstují kávu na malých pozemcích o rozloze okolo 2 hektarů a každému kroku – od sklizně až po sušení – věnují maximální péči. Díky tomu se v jejich kávě objevuje vytříbený chuťový profil s tóny jasmínu, bergamotu a černého čaje.

Tato konkrétní káva pochází od farmářů, kteří své ručně sbírané třešně dodávají do zpracovatelské stanice Banko Gotiti. Stanice sdružuje přibližně 780 členů z okolních komunit. Po příjmu jsou třešně tříděny, odslupkovány, fermentovány a omyty, a následně sušeny po dobu 12–15 dní na vyvýšených afrických postelích. Parchment se během dne pravidelně obrací, aby byl proces sušení rovnoměrný a výsledná kvalita špičková.