Colombia Manos Juntos

Tato káva pochází z kolumbijského regionu Cauca, konkrétně z oblasti Popayan, a je zpracována v Manos Juntas Micromill, který provozuje exportní společnost Banexport. Micromill funguje na principu centrálního zpracování – farmáři dodávají čerstvě sklizené kávové třešně přímo do zpracovatelského závodu, kde celý post-harvest proces probíhá pod odborným dohledem. Producenti se tak mohou plně soustředit na kvalitu pěstování a selektivní sklizeň, zatímco fermentace, sušení i skladování jsou řízeny zkušeným týmem.

Káva je zpracována metodou Natural, tedy sušením celých kávových třešní bez předchozího odstranění slupky. Sušení probíhá pomalu na solárních sušárnách a vyvýšených postelích po dobu přibližně 30–45 dní, což umožňuje rozvoj výrazné sladkosti, plného těla a ovocných tónů. Tento přístup je typický pro experimentálnější kolumbijské micromilly, které kombinují §tradiční pěstování s moderním řízením post-harvest procesů.

Výsledný šálek nabízí tóny brusinkové marmelády, čokolády a karamelizovan00ých cukrů, doplněné šťavnatou, lehce „rumovou“ aciditou a bonbonovou sladkostí. Profil je výrazný, sirupový a dobře čitelný jak na filtru, tak na moderním espressu.